魔都侘寂美学Omakase，在山水庭院魂穿京都|刺身|河豚|寿司|寿喜烧

最近，魔都又多了间宝藏Omakase，既搬来一座200㎡枯山水庭院，将禅意美学融入庭园艺术，还请来50年经验料理人打造季节料理，主打旬味、按时令更换的菜单，更有性价比超高的午市套餐和下午茶，从环境、菜单到服务，带你一步穿越京都，奉上一场美如画的一期一会！大隐于市的和风庭院还原京都园林的侘寂美在日料流派百花齐放的大上海，Omakase的选择可谓层出不穷。这不，我们又挖到了一家新晋黑马——MIYARAKU宫楽，低调隐身长乐路深处，以地道口味及纯正的京都情调，获得不少食客青睐。如页面未加载，请刷新重试从踏入的一刻起，像是闯入了古都的百年町屋。穿过入门的曲径通幽处，一座枯山水庭院随即跃然眼前，苔藓、砾石、白砂、山石……清幽意境扑面而来。踩着松石小径，看遍庭院种种细节，冬日的白雪造景，勾勒出鲜明的季节色彩，也诉说着每一处都彰显着主理人的用心，美得叫人挪不开眼！原来，主理人夫妇曾在日本生活十多年，开设这家料理店时，希望把当时生活的场景复刻还原过来，便邀请了日本设计团队打造了这座侘寂美学的庭脘。如页面未加载，请刷新重试因此，走进宫楽就好似置身一方温暖小天地。在方寸之间，别有洞天，让人瞬间忘记闹市喧嚣的纷纷扰扰。店内仅设8席板前与6间独立包厢，其中4间能透过玻璃窗欣赏庭院景色。阳光明媚时，光影在虚实之间折射流动，画面十分唯美。木质窗格与室外庭院景致的融合，为包厢增添一分自然惬意的妙韵。无论是朋友聚餐或正式宴请，都不失为一处好选择。设有8个席位的板前区域，是干净利落的原木基调，在柔软暖光的映衬下，氛围温馨又不失庄严的仪式感。明亮开阔的整体空间，让人仿佛回到自己家里头一般自在。在料理概念上，餐厅主打按时变换的旬味。大菜单每三个月更换一次，每两周进行菜品微调，保证客人每一次到来都会有新的惊喜，可以品尝到不同时令食材的滋味。同时，餐厅邀请了18岁便开始茶怀石料理修行，至今50年料理经验的金井三郎担任总厨顾问，与其弟子兼料理长的权师傅共同设计菜单，带来五感皆满足的旬味飨宴。从食材、器物到摆盘，这里将一切细节拿捏得恰如其分，方方寸寸都在强调季节之美。譬如最近专门为新年节日打造的御节料理，单是卖相便非常吸睛！御节料理，其实在日本有“幸运的缘起”的寓意，食物置于被唤作“重箱”的三层漆盒之中，也有积攒福气的意思，无疑是从颜值到仪式感都直接拉满。‍第一层是开胃小菜，第二层多为烤物和渍物，第三层则以红白搭配的食材组合为主，满满都是节日的喜庆氛围。锦玉子、三文鱼籽、筑前煮、海参、甘鲷、软煮红豆章鱼、花莲藕、三色虾、竹笋、手绳寿司、甘露煮、文蛤、红薯金板栗、照烧鸡肉……十多种食材堆砌得满满当当，看着就足够治愈人心。最后来一碗暖暖的昆布年糕汤，软软糯糯的年糕浸在昆布高汤里，又鲜又暖，舒适落胃，简简单单就让身心都得到满足。依时令而变的季节料理以旬为主、冬日限定正式入座，我们今天体验的1380元今半寿喜烧套餐共有九道式，从餐前酒、先付、八寸、向付、炸物、口直、强肴、御饭到甘物，依次呈上，展开了一场温暖的冬日美食旅程。先付：真鲷梅子雪中蒸首先登场的先付，是一道精致的“茶碗蒸”。入口鲜甜，出汁纤细，温度适宜，真鲷的处理恰到好处，虾肉爽口有弹性，带来了很好的开局。八寸：章鱼樱花煮、鮟鱇鱼肝红酒煮河豚鱼皮冻、白身鱼南蛮渍、味噌烤芝士将冬日模样展现得淋漓尽致的八寸，好似一幅水彩花卉图。煮至软腍入味的章鱼足咸鲜开胃、红酒煮过的鮟鱇鱼肝细腻清香、以河豚鱼皮熬煮成汤制作的鱼皮冻，鲜美无比，加上南蛮渍和烤芝士，层次足够丰富！向付：薄切河豚鱼、当日鲜鱼五种拼盘来到刺身部分，看着师傅手起刀落间的精准把控，不失为一种视觉享受。从河豚到当日鲜鱼五拼：蓝鳍金枪鱼大腹、马粪海胆、枪鱿鱼、昆布腌制比目鱼、寒鰤鱼大腹，鲜味绵绵不绝。除了现磨山葵配酱油，餐厅也准备了柚子醋搭配河豚刺身，薄如蝉翼的鱼肉软糯微弹，回味一股沁人的甜润，鲜味满的都要溢出口腔了。炸物：鳕鱼白子 河豚 季节蔬菜冬天的鳕鱼白子鲜美又肥润，用来做炸物正合适。炸过的白子一咬便爆浆，浓郁奶香倾泻而下，搭配季节的河豚肉和小青椒，没人可以拒绝。口直：干柿芜菁以干柿调味的芜菁，酸甜清爽，用来清口再好不过。暖心暖胃的柿子酱，好比红叶季里的一抹甜蜜，点缀了这一餐的中段。澳洲M12和牛寿喜烧主菜上场，霸气非凡！粉粉嫩嫩的雪花和牛，纹理如大理石般均匀分布，油脂丰厚肥润，看着便很勾人。侍者先以铸铁锅煎香牛肉的油脂，再添加主厨特调的寿喜烧酱汁，让牛肉均匀地吸收汤汁，煮至熟度刚好。沾上蛋汁共食，入口柔韧香嫩，油脂迸发。然后加入高汤和蔬菜共煮，自带鲜甜的蔬菜将牛肉留下的香气悉数吸收，暖暖一碗落胃，叫人大呼过瘾！暄软玉子饭吃完蔬菜后，侍者还会奉上一碗现做的暄软玉子饭。色泽金黄的玉子盖在米饭上，香气四溢。稍微拌一下，口感松软，温暖又治愈。甘味：柚子冰淇淋与季节水果最后的甜品环节，是柚子冰淇淋搭配季节水果，一个酸甜清新、一个甜蜜浓郁，宣告这一餐完美结束。‍日式手打京都抹茶‍‍走之前，你还可以体验这里的日式手打京都抹茶。侍者点茶手法娴熟，一气呵成，京都抹茶微苦甘香，解腻正好。超美庭院下午茶更多精彩等你邂逅除了晚餐的季节套餐外，你还可以在宫楽吃到性价比超高的下午茶和午市套餐。在冬日暖阳下享受美好的午后时光，惬意又舒心！红豆年糕汤、布丁、蕨饼、时令水果……与枫叶构成一幅甜蜜画卷，让人眼前一亮。主厨特制的精致菓子，一口令人心动。值得一提的是，餐厅还提供日式传统服饰装扮租借服务，穿上和服游走于庭院之间，享受一份下午茶，想想都很美~除此之外，这里的午市套餐也相当划算。480元便能享受九道美味，从餐前酒、前菜、椀物、蒸物、刺身、寿司、烤物、炸物到甜品，同样仪式感满满，绝对能带你开启一段曼妙的和风味觉之旅！MIYARAKU宫楽怀石料理Omakase地址：长乐路920弄1号电话：021-62152829营业时间：周一至周日，11:30-22:00欢迎留言评论告诉我们分享你对宫楽的印象我们将随机抽取3位粉丝每人获得价值198元的单人下午茶1份（有效期到1.31）责编：天衣无缝撰文：比比恩摄影：板栗、献计 | 图片：Yuan执行：木木点击视频，带你感受魔都中式浪漫天花板！POP SHANGHAI 商务合作固定电话：021-62091082微信号：YJ8181024电话：18916597786邮箱：[email protected]